کباب حسینی یکی از کباب‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که با گوشت گوسفندی تهیه می‌شود. در این صفحه از ولکام ایران، طرز تهیه کباب حسینی را به اختصار توضیح می‌دهیم:
مواد لازم:
- گوشت راسته گوسفندی: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- سیر: ۲ حبه (له شده)
- دنبه یا چربی: ۱۰۰ گرم
- کره: ۵۰ گرم
- فلفل دلمه‌ای سبز: ۱ عدد
- گوجه فرنگی: ۱ عدد
- گوجه گیلاسی: ۴ عدد
- رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- زردچوبه: به مقدار دلخواه
- زعفران: به مقدار دلخواه
- رزماری: ۲ تا ۳ شاخه
- آب: ۲ لیوان
طرز تهیه:
- پیازها را پوست بگیرید و یکی را نگینی خرد کنید و دیگری را رنده کنید.
- فلفل دلمه‌ای و گوجه فرنگی را بشویید و به قطعات درشت برش دهید.
- دنبه و گوشت راسته را به قطعات مکعبی برش دهید.
- گوشت را با پیاز رنده شده، سیر له شده، زعفران دم کرده، نمک، فلفل سیاه و رزماری مخلوط کنید و برای مزه‌دار شدن در یخچال بگذارید.
- پس از مزه‌دار شدن، گوشت‌ها را به سیخ‌های چوبی بزنید و با دنبه، فلفل دلمه‌ای و گوجه فرنگی به ترتیب سیخ کنید.
- کباب‌ها را روی منقل یا در تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی و پخته شوند.
برای تزئین کباب حسینی، می‌توانید از موارد زیر استفاده کنید:
- سبزیجات تازه: استفاده از برگ‌های نعناع، جعفری، گشنیز و ریحان برای افزودن رنگ و طعم تازه به کباب.
- لیموترش: برش‌های نازک لیموترش را در کنار کباب قرار دهید تا طعم ترش و خوشبو اضافه کند.
- گوجه گیلاسی: گوجه‌های گیلاسی را نصف کرده و در کنار کباب بچینید برای زیبایی بیشتر.
- فلفل دلمه‌ای: فلفل دلمه‌ای را به صورت حلقه‌ای برش دهید و در اطراف کباب بگذارید.
- پیاز: حلقه‌های نازک پیاز را برای تزئین و اضافه کردن طعم ملایم به کباب استفاده کنید.
- سس‌ها: سس گوجه فرنگی، سس مایونز یا سس مخصوص کباب را در کنار دیس برای زیبایی و طعم بهتر ارائه دهید.
همچنین، می‌توانید کباب‌ها را در بشقابی بزرگ و زیبا چیده و با استفاده از گل‌های خوراکی و برگ‌های سبزیجات تزئین کنید تا جلوه‌ای دلپذیر و دعوت‌کننده داشته باشد. این تزئینات نه تنها ظاهر غذا را زیباتر می‌کنند، بلکه به تجربه طعم آن نیز اضافه می‌کنند.